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Pollo alla Maceratese

Pulite bene il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo accuratamente. Tritate le rigaglie, mettetele in una casseruola con l'olio e il burro e fatele rosolare per qualche minuto. Unite, quindi, il pollo ed aggiungete acqua e brodo fino ad avere...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

45 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

1 pollo, 1 noce di burro, 3 uova, olio extravergine di oliva, 1 limone, rigaglie di pollo, brodo, sale

Preparazione "Pollo alla Maceratese "

Pulite bene il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo accuratamente. Tritate le rigaglie, mettetele in una casseruola con l'olio e il burro e fatele rosolare per qualche minuto.

Unite, quindi, il pollo ed aggiungete acqua e brodo fino ad avere circa 4 dita di liquido sul fondo del recipiente.


Cuocete a fuoco lento ed a tegame coperto aggiungendo del brodo qualora il fondo di cottura si fosse asciugato.

Quando il pollo sarà pronto, il liquido dovrà essere quasi del tutto evaporato.

Togliete allora il pollo dal recipiente, tagliatelo a pezzi e disponetelo sul piatto di portata.
Sbattete le uova con il succo del limone e versateli sul fondo di cottura.

Mescolate rapidamente per qualche secondo poi versate il tutto sui pezzi di pollo.

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