Ricette Molise

Agnello al garofano alla molisana

Tagliate la polpa d'agnello a bocconcini. Saltate i bocconcini in una casseruola con l'olio ben caldo. Aggiungete, quindi, qualche fiocchetto di burro e la cipolla tagliata in quarti steccata con i chiodi di garofano. Lasciate...
Polpette casce e ova

Lavate e tagliate il peperone timuovendo i semi ed i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla. In un tegame fate scaldare l'olio e fatevi appassire la cipolla ed i peperoni. Quando sia i peperoni che le cipolle...
Scapece di alicette

Lavate le alicette delicatamente servendosi di un colino, quindi lasciatele sgocciolare. Passate le alicette nella farina. Friggetele in padella con abbondante olio bollente. Rimuovete le alicette dall'olio aiutandosi con una schiumarola...
Cavatelli e carne di maiale

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Preparate i cavatelli: sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed impastatela con acqua e l’uovo sbattuto; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo....

La cucina del mare

Il Molise si affaccia con una costa bassa e sabbiosa sul Mar adriatico.é qui che sorgono una serie di paesi come Petaccio, Termoli e Campomarino costituiti da piccole e caratteristiche stradine che d'estate si riempiono di turisti. La...

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La cucina dell'appennino molisano

Sull'appennino Molisano si trovano numerosi paesini ricchi di storia, tradizione e cultura. Sono paesini molto suggestivi data la loro posizione territoriale e la cui storia è ricca di leggende. Anche in questi territori dominano i salumi...

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Polpette di formaggio

Amalgamate il formaggio, le uova, la mollica, il prezzemolo e l'aglio. Con il composto ottenuto formate delle polpette e cuocetele nel sugo di pomodoro diluito con acqua per circa 20 minuti. Continua »

Spaghetti con alici

Fate rosolare in un tegame l'aglio tritato nell'olio caldo. Non appena l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungete i pomodori pelati. Lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, quindi aggiungete le alici precedentemente spinate e portatele... Continua »

Cacaruozze

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le cacaruozze. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate dall'impasto delle piccole porzioni alle quali darete le forme più diverse (le... Continua »

Zuppa di zucchine

Soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungete le zucchine tagliate a fette, il pomodoro e gli aromi (sedano e basilico). Quando le verdure saranno quasi completamente cotte, aggiungete le patate tagliate a fette e la salsiccia,... Continua »

Casce e ova

Tagliate a pezzetti l’agnello e lasciatelo rosolare insieme alla cipolla. Sfumate con il vino, salate e lasciate cuocere bagnando con un mestolo di acqua calda. Battete le uova, unite il formaggio ed il prezzemolo tritato, un pizzico... Continua »

Agnello e piselli

Particolare questa ricetta che prevede la cottura dell'agnello con l'aggiunta di piselli e uova sbattute con il formaggio.... Continua »

Coscia di agnello ripiena

Preparate un battuto di lardo, aglio e prezzemolo. In più punti della coscia fate dei fori e inserite un pizzico di sale ed il battuto. Cuocete a fuoco lento avendo cura di girarla di tanto in tanto e aggiungete acqua all’occorrenza.... Continua »

Torta di mandorle

Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi le mandorle sgusciate e macinate, aggiungete il succo di limone e gli albumi montati a neve. Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Servite a piccoli pezzi. Continua »