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Ricette Molise

  • Spaghetti con alici

    Spaghetti con alici

    Fate rosolare in un tegame l'aglio tritato nell'olio caldo. Non appena l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungete i pomodori pelati. Lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, quindi aggiungete le alici precedentemente spinate e portatele...

  • Coda di rospo alle olive

    Coda di rospo alle olive

    Tritate finemente la cipolla e la carota, l'aglio e le erbette. Rosolate il trito in casseruola dove avrete già fatto scaldare abbondante olio. Aggiungete al soffritto i filetti di pesce moderatamente infarinati. Dopo qualche minuto,...

  • Taralli

    Taralli

    Amalgamate gli ingredienti lavorandoli a lungo, tagliate la pasta a bastoncini della lunghezza di circa 10 cm. Chiudete ciascun bastoncino a ciambella e lessateli in acqua bollente fino a che riaffiorino in superficie. Scolateli...

  • Affunniatelle

    Affunniatelle

    Affettate la cipolla finemente e fatela appassire in tegame insieme all'olio extravergine d'oliva mantenendo il fuoco basso. Togliete il picciolo ed i semi dai friarielli ed uniteli al tegame con la cipolla appassita, alzate il fuoco e fateli...

Sull'appennino Molisano si trovano numerosi paesini ricchi di storia, tradizione e cultura. Sono paesini molto suggestivi data la loro posizione territoriale e la cui storia è ricca di leggende. Anche in questi territori dominano i salumi...

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Campobasso è situata tra le valli del Niferno e del Fortore e presenta un ambiente favorevole alla produzione della vite. La gastronomia del territorio si basa su prodotti tipici e genuini come: le zucchine, il caciocavallo, gli insaccati....

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Agnello al garofano alla molisana

Agnello al garofano alla molisana

Tagliate la polpa d'agnello a bocconcini. Saltate i bocconcini in una casseruola con l'olio ben caldo. Aggiungete, quindi, qualche fiocchetto di burro e la cipolla tagliata in quarti steccata con i chiodi di garofano. Lasciate... Continua »


Polpette casce e ova

Polpette casce e ova

Lavate e tagliate il peperone timuovendo i semi ed i filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla. In un tegame fate scaldare l'olio e fatevi appassire la cipolla ed i peperoni. Quando sia i peperoni che le cipolle... Continua »


Scapece di alicette

Scapece di alicette

Lavate le alicette delicatamente servendosi di un colino, quindi lasciatele sgocciolare. Passate le alicette nella farina. Friggetele in padella con abbondante olio bollente. Rimuovete le alicette dall'olio aiutandosi con una schiumarola... Continua »


Cavatelli e carne di maiale

Cavatelli e carne di maiale

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Preparate i cavatelli: sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed impastatela con acqua e l’uovo sbattuto; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.... Continua »


Polpette di formaggio

Polpette di formaggio

Amalgamate il formaggio, le uova, la mollica, il prezzemolo e l'aglio. Con il composto ottenuto formate delle polpette e cuocetele nel sugo di pomodoro diluito con acqua per circa 20 minuti. Continua »


Cacaruozze

Cacaruozze

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le cacaruozze. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate dall'impasto delle piccole porzioni alle quali darete le forme più diverse (le... Continua »


Zuppa di zucchine

Zuppa di zucchine

Soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungete le zucchine tagliate a fette, il pomodoro e gli aromi (sedano e basilico). Quando le verdure saranno quasi completamente cotte, aggiungete le patate tagliate a fette e la salsiccia,... Continua »


Casce e ova

Casce e ova

Tagliate a pezzetti l’agnello e lasciatelo rosolare insieme alla cipolla. Sfumate con il vino, salate e lasciate cuocere bagnando con un mestolo di acqua calda. Battete le uova, unite il formaggio ed il prezzemolo tritato, un pizzico... Continua »