Molise: ricette biscotti

Cacaruozze

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le cacaruozze. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate dall'impasto delle piccole porzioni alle quali darete le forme più diverse (le...
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Taralli

Amalgamate gli ingredienti lavorandoli a lungo, tagliate la pasta a bastoncini della lunghezza di circa 10 cm. Chiudete ciascun bastoncino a ciambella e lessateli in acqua bollente fino a che riaffiorino in superficie. Scolateli... Continua »

Amaretti

Amalgamate il tutto, prendete piccole quantità dell'impasto, date una forma sferica ed infornate ad una temperatura di 180°C per circa 15 minuti. Continua »

Cancèlle

Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, tagliarlo a forma di bastoncini e cuocerli nell’apposito utensile denominato ferro, che spesso reca le iniziali della proprietaria. Per ottenere una buona cottura... Continua »

Croccante

Far sciogliere lo zucchero quindi aggiungere le mandorle, mescolare il tutto. Quando il composto è ben amalgamato versare il tutto su un tagliere o su una pietra di marmo bagnate con l’acqua. Bagnarsi di tanto in tanto le mani e... Continua »

Ostie ripiene

Procedimento per la cottura delle ostie: mettere la farina in un recipiente, aggiungere lentamente l'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta semiliquida (pastella). Versare un cucchiaio di pastella... Continua »

Panzerotti con ripieno al mosto cotto

Setacciare la farina su un tagliere aggiungere uova, zucchero e sugna precedentemente diluita ed impastare il tutto. Stendere la sfoglia, tagliarla a forma di dischi da riempire con il composto ottenuto dal mosto cotto amalgamato con mollica di... Continua »

Paste al miele

Versare la farina in un tegame, aggiungere lentamente il miele diluito, le uova e il bicarbonato. Impastare e versare il tutto a forma di striscia in una teglia. Infornare ad una temperatura di 180° e cuocere per circa mezz’ora. Continua »

Paste secche

Preparare l’impasto con tutti gli ingredienti e versare il tutto a forma di striscia in una teglia. Infornare una prima volta per circa 20 minuti ad una temperatura di 200°, far raffreddare e procedere al taglio a fettine. Il dolce... Continua »