Molise: ricette contorni e accompagnamenti

Sciure de checucci

Lavate i fiori di zucchina, apriteli e farciteli con la mozzarella e richiudeteli. Passateli in una pastella preparata con uova, farina e sale. Friggeteli in olio di semi bollenti. Per gustarli al meglio serviteli ben caldi.
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Capunata

Bagnate leggermente in acqua i taralli (quelli fatti semplicemente con acqua e farina), spruzzateli di aceto e fateli asciugare per cinque minuti su un canovaccio da cucina pulito. Disponete, poi, i taralli su un piatto da portata e copriteli di... Continua »

Carciofi ripieni

Amalgamare formaggio, uova, aglio, prezzemolo e mollica sbriciolata. Con l’impasto ottenuto riempire i carciofi, metterli in una pentola, aggiungere acqua (fino a ricoprirli) sale e olio. Cuocere a fuoco lento. Continua »

Fave e carciofi

Amalgamare formaggio, uova, aglio e prezzemolo; con l’impasto ottenuto riempire i carciofi; metterli in una pentola insieme alle fave aggiungere acqua, fino a ricoprire il tutto, sale, olio e cuocere. Continua »