Bagnate leggermente in acqua i taralli (quelli fatti semplicemente con acqua e farina), spruzzateli di aceto e fateli asciugare per cinque minuti su un canovaccio da cucina pulito.
Disponete, poi, i taralli su un piatto da portata e copriteli di pomodori, sedano, peperoni e cetrioli lavati ed affettati; guarniteli con spicchi di uova sode ed alici.
Condite la “capunata” con origano, sale, abbondante olio, e fatele insaporire per circa mezz’ora in frigorifero.