Molise: ricette primi piatti

Cavatelli e carne di maiale

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Preparate i cavatelli: sulla spianatoia disponete la farina a fontana ed impastatela con acqua e l’uovo sbattuto; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo....
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Spaghetti con alici

Fate rosolare in un tegame l'aglio tritato nell'olio caldo. Non appena l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungete i pomodori pelati. Lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, quindi aggiungete le alici precedentemente spinate e portatele... Continua »

Zuppa di zucchine

Soffriggete la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungete le zucchine tagliate a fette, il pomodoro e gli aromi (sedano e basilico). Quando le verdure saranno quasi completamente cotte, aggiungete le patate tagliate a fette e la salsiccia,... Continua »

Pasta lievitata

Amalgamate bene gli ingredienti, fate lievitare l’impasto in un tegame per circa un’ora e mezza, quindi formate dei bastoncini spessi come una penna e cuocete in acqua bollente e salata. Condite con del ragù e del parmigiano e servite. Continua »

Tagliolini di Campobasso

In una padella ponete l'olio, il peperoncino e la cipolla. Fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unite il prosciutto e fatelo appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della... Continua »

Crioli con le noci

Lessate i pezzi di baccalà precedentemente messi a bagno per circa 3 giorni (cambiando l'acqua almeno una volta al giorno) e conservandone l'acqua di lessatura. Nel frattempo fate soffriggere in olio molisano due spicchi di aglio (che, una... Continua »