Lessate i pezzi di baccalà precedentemente messi a bagno per circa 3 giorni (cambiando l'acqua almeno una volta al giorno) e conservandone l'acqua di lessatura.

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Nel frattempo fate soffriggere in olio molisano due spicchi di aglio (che, una volta imbionditi, verranno tolti) ed una manciata di noci tritate.

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Unite, quindi il baccalà diluendo il condimento con l'acqua di lessatura del baccalà stesso.

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Lessate i crioli (pasta fatta a mano simile alla chitarra ma più spessa) ed uniteli al condimento già preparato. Alla fine condite il tutto con formaggio.