Molise: ricette torte e ricette base

Torta di mandorle

Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi le mandorle sgusciate e macinate, aggiungete il succo di limone e gli albumi montati a neve. Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Servite a piccoli pezzi.
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‘Mpigna

In una ciotola sciogliete il lievito con un po’ d’acqua, impastatelo con un po’ di farina, coprite la ciotola e lasciate lievitare. In una grossa ciotola impastate tutti gli altri ingredienti, aggiungendo man mano farina quanta ne assorbe... Continua »

Palermitana

Montare 4 albumi a neve (eliminando i restanti 8), montare i 12 tuorli con lo zucchero, riunirli ed aggiungere la farina, amalgamare il tutto ed infornare ad una temperatura di 200° per circa un’ora. Continua »

Sanguinaccio

Raccogliere il sangue dal maiale appena ammazzato (ancora oggi molte famiglie usano allevare uno o più suini che nel periodo dicembre/febbraio ammazzano per ricavarne insaccati, lardo, ventresca, prosciutti e quant’altro) girarlo... Continua »