Ricette Piemonte

Agliata (Tagliatelle con noci ed aglio)

Mettete la mollica di pane in una tazza e coprirla di latte. Sgusciate le noci, poi unite i gherigli all'aglio e pestate tutto, considerando che poi si dovranno sentire i pezzetti di noce. Aggiungete poi la mollica di pane imbevuta di...
Arrosto di maiale con castagne

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina. Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy. Lasciate...
Patate alla savoiarda

Pelate 1 kg di patate crude, tagliatele a fette e fatele bollire per 10 minuti in acqua salata. Sgocciolatele e disponetele in una teglia da forno distribuendovi sopra il formaggio a dadini ed il burro fuso. Salate, pepate e irrorate con un...
Coniglio con i peperoni

Per prima cosa fate abbrustolire i peperoni sulla graticola o sotto il grill del forno; immergeteli poi in una bacinella di acqua fredda, apriteli, svuotateli dei semi, asciugateli e tagliateli in pezzi quadrati. Preparate il coniglio per...

Torino

La cucina torinese di oggi è il risultato della miscela di diverse componenti. La cucina contadina povera dove l'ingegno, più che la disponibilità di materie prime, ha prodotto piatti di eccezionale qualità, i quali, ancora oggi, sono alla base...

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Bagna caoda

Il piatto simbolo per eccellenza del Piemonte è la bagna caouda. Il nome sembra derivare dal dialetto locale, infatti bagna sta per sugo, intingolo e caoda sta per calda. Si tratta, per l'appunto, di un sugo a base di olio, aglio e acciughe che...

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Antipasto ai peperoni

Tritate i filetti d'acciuga insieme agli spicchi d'aglio. Fate rosolare in un tegame con olio e una noce di burro. Aggiungete un goccio di latte. Lavate intanto i peperoni, divideteli ciascuno in quattro parti in senso longitudinale e... Continua

Gnocchi del Verbano alle erbette verdi

Bollite le patate con la buccia, pelatele calde e passatele al setaccio o con lo schiacciapatate. Amalgamate alle patate le erbette e la farina, il rosso d'uovo, il parmigiano. Qualora l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete altra... Continua

Pollo all'albese

Tagliate i petti di pollo a listelli sottili e poneteli in una terrina, conditeli con olio d'oliva, il succo di un limone, un cucchiaio di parmigiano reggiano, mezzo spicchio d'aglio tagliato finissimo e mescolate il tutto. Prendete il... Continua

Filetto ai peperoni

Fasciate ogni fetta di filetto con una fettina di pancetta e legatela con dello spago da cucina per fermarla. In una padella rosolate nel burro la cipolla finemente tritata. Quando è imbiondita unite la carne, conditela con sale e pepe e... Continua

Bicciolani di Vercelli

Biscotti addirittura di origine rinascimentale. Si tratta di semplice frolla arricchita e impreziosita da spezie tra le quali spicca la cannella.... Continua