Piemonte: ricette antipasti

Antipasto ai peperoni

Tritate i filetti d'acciuga insieme agli spicchi d'aglio. Fate rosolare in un tegame con olio e una noce di burro. Aggiungete un goccio di latte. Lavate intanto i peperoni, divideteli ciascuno in quattro parti in senso longitudinale e...
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Acciughe al verde

Dissalate, pulite e dividete in filetti le acciughe. Lavatele in una bacinella con acqua e aceto e asciugatele bene, una per una. Disponete le acciughe a raggera in un contenitore a piacere. Pulite il prezzemolo, eliminate i gambi e... Continua »

Bagna Caöda

Sbucciate gli spicchi d'aglio ed affettateli sottilmente; disponeteli in un tegame di terracotta con le acciughe pulite e diliscate e ricoprite il tutto di olio extravergine d'oliva. Cuocete a fuoco molto basso per circa due ore rimestando di... Continua »

Vitello tonnato

Coprite il girello di vitello con il vino e lasciatelo in infusione per circa un giorno unendo qualche foglia di alloro, salvia, la costa del sedano e la carota tagliuzzate. Quando sarà trascorso questo tempo ponete il vitello in una... Continua »

Crostini ai tartufi

Tritate insieme i filetti d'acciuga, l'aglio e il prezzemolo e fateli insaporire rosolandoli in un po' d'olio. Pulite bene i tartufi strofinandoli con uno spazzolino a setole abbastanza dure. Tagliate a metà le fette di pane in senso... Continua »