Acciughe al verde

Dissalate, pulite e dividete in filetti le acciughe.

Lavatele in una bacinella con acqua e aceto e asciugatele bene, una per una.

Disponete le acciughe a raggera in un contenitore a piacere.

Pulite il prezzemolo, eliminate i gambi e tenete solo le foglioline più tenere. Con queste e lo spicchio d'aglio realizzate un trito finissimo, aggiungete l'olio mescolando con la forchetta fino ad ottenere una specie di crema.

Aggiungete il peperoncino che sarà lasciato intero e versate il sughetto sulle acciughe, facendo attenzione a che l'olio le ricopra interamente.