Piemonte: ricette biscotti

Bicciolani di Vercelli

Biscotti addirittura di origine rinascimentale. Si tratta di semplice frolla arricchita e impreziosita da spezie tra le quali spicca la cannella.
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Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare 20 minuti nel forno poco caldo. Pestatele bene in un mortaio unendo a poco a poco lo zucchero semolato e passate tutto al setaccio. Incorporate gli albumi fino ad... Continua »

Savoiardi

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e bianca. A questa aggiungete piano piano la farina e fatela incorporare. Intanto battete solo otto degli albumi con un pizzico di sale ed... Continua »

Baci di dama

Versate in una ciotola la farina, le nocciole, lo zucchero, il burro ammorbidito, la bustina di lievito e l'uovo; amalgamate bene gli ingredienti e impastate per qualche secondo. Formate delle mezze sfere e poggiatele sulla placca del forno... Continua »

Biscottini di Novara

In una casseruola, sbattete con la frusta le uova insieme allo zucchero, poi accendete fuoco docile e fate cuocere appena. Nel frattempo, versandole adagio, unite le farine, e mescolando con la frusta o con un cucchiaio di legno, amalgamate il... Continua »

Bocconcini al cioccolato

Aggiungete al passato un po' di latte, il rum, lo zucchero a velo e quello vanigliato. Omogeneizzate il tutto a fuoco lento e lasciate raffreddare. Fate dei bocconcini sferici, passateli nel cioccolato grattugiato e metteteli per qualche istante... Continua »

Bounet

Sbattere bene le uova con lo zucchero e unire a poco a poco tutti gli ingredienti; le nocciole dovranno essere tostate e tritate finemente e gli amaretti sbriciolati e bagnati con il rum. Caramellare lo stampo e cuocere per 15 minuti a bagnomaria Continua »

Brutti ma buoni

Dopo aver tostato le nocciole in forno, liberatele della pellicina e tritatele grossolanamente. In una casseruola ampia (ideale se di rame), montate a neve gli albumi, aiutandovi con la frusta, quindi unite il trito delle nocciole e lo zucchero... Continua »

Canestrej

Amalgamate la farina con lo zucchero, il cacao, la vaniglia e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate bene. Dividete ora l'impasto in pezzi grossi come noci, metteteli uno alla... Continua »

Crumiri di Casale

Mescolare le due farine in una terrina, aggiungendovi lo zucchero e una bustina di vaniglia. Unirvi quindi il burro fatto ammorbidire (ma non sciolto) e poi le uova intere, mescolando prima e poi lavorando in modo da ottenere una palla di pasta... Continua »