Piemonte: ricette contorni e accompagnamenti

Lavare e preparare tutte le verdure, tagliarle a piccoli pezzi tenendole separate. In un tegame capace mettere le cipolle affettate a imbiondire nell'olio per un minuto. Aggiungere poi tutte le verdure, ma in tempi separati, perché i... Continua »

Ponete a fuoco una casseruola con lardo (o olio d'oliva) e cipolle tagliuzzate; quando la cipolla è ben rosata aggiungete le castagne sbucciate e pelate, mescolate e lasciate cuocere a casseruola aperta. A cottura avanzata e le castagne... Continua »

Pulire i cardi, tagliarli a pezzi di 6-7 centimetri, eliminare i filamenti. Immergerli in una ciotola di acqua fredda acidulata con due cucchiai di succo di limone perchè non anneriscano. Stemperare la farina con un po' di acqua fredda in... Continua »

Lessate le cipolle, sgocciolatele e vuotate le coppe, poi farcite con un impasto ottenuto con i residui di cipolle lessate, il passato di castagne e funghi (rosolati al burro e tagliuzzati), sale, pepe, passato o conserva di pomodoro. Preparate... Continua »

Affettare le patate, passarle in padella, dove già è stata fatta rosolare la cipolla affettata con il lardo battuto. Con l'aiuto di una forchetta, appiattire le patate sul fondo della padella e aggiungere il formaggio nostrano a... Continua »