Piemonte: ricette pane

Stinchett

Ventiquattro ore prima, preparare un impasto con farina, acqua, sale. La pastella dovrà risultare collosa e ben amalgamata. Scaldare bene la caratteristica piastra di ferro e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, distribuire bene e...
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Biova

Dopo aver deposto sulla spianatoia la farina, apritela a fontana, quindi versate gli ingredienti, badando di impastarli tenendo distanti il sale dal lievito; come dire prima il lievito e per ultimo il sale. Date alla pasta un tempo di... Continua »

Padeletti di castagnaccio

Impastate la farina di castagne con il latte in un tegame sino ad avere una pastella molto fluida; aggiustate di sale. In una padella scaldate l'olio e versatevi la pastella a cucchiai. Servite i padeletti con ricotta fresca. Continua »

Pan di crue

Preparate la pasta morbida e lasciatela lievitare per 2 ore. Fate ammorbidire le castagne nell'acqua per alcune ore, quindi unitele alla pasta e lasciate riposare il tutto per 1 ora. Formate alcune pagnotte e cuocetele in forno a 180°C per... Continua »

Pane martino alle noci

Impastate 50g di farina tipo 0 con 50g di farina di castagne e con 30g di lievito di birra sciolto in 100ml di acqua tiepida; impastate a lungo e lentamente. Formate un panetto ed incidete la superficie a croce per lasciarlo poi lievitare coperto... Continua »