Gnocchi del Verbano alle erbette verdi

Bollite le patate con la buccia, pelatele calde e passatele al setaccio o con lo schiacciapatate. Amalgamate alle patate le erbette e la farina, il rosso d'uovo, il parmigiano. Qualora l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete altra...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Patate
Uovo

Tecniche

Attrezzature

Schiacciapatate

Ingredienti per 4 persone

800 g di patate, 300 g di farina, un cucchiaio di parmigiano reggiano, noce moscata, sale, un rosso d'uovo, 200 g di erbette ben strizzate, tritate fini e passate al setaccio, 100 g di burro

Preparazione "Gnocchi del Verbano alle erbette verdi"

Bollite le patate con la buccia, pelatele calde e passatele al setaccio o con lo schiacciapatate.

Amalgamate alle patate le erbette e la farina, il rosso d'uovo, il parmigiano. Qualora l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete altra farina.

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Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Realizzate con l'impasto dei cilindri lunghi di circa 2 cm di diametro, quindi tagliateli ottenendo degli gnocchi da 2 cm.