Piemonte: ricette salse, sughi e condimenti

Bagnet ross

Lavate e tritate i pomodori, la carota, la cipolla e l'aglio. Mettete il tutto in una casseruola sul fuoco. Unite un pizzico di peperoncino e un cucchiaio d'aceto. Aggiungete un cucchiaino di zucchero, il sale e l'olio d'oliva. ...
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Salsa verde

Tritare tutti gli ingredienti, versare il trito in un contenitore ed emulsionare con olio di oliva fino ad ottenere una crema che potrete serviro con carni bollite o spalmata su fette sottili di lingua. Continua »

Soussa dj avije

Scottate i gherigli delle noci in acqua bollente e pelateli. Pestateli quindi in un mortaio in modo da renderli quasi una farina e metteteli in una terrina. Aggiungete un cucchiaio di brodo, uno abbondante di senape, il miele e amalgamate bene il... Continua »

Bagnet verd

Unite l'aglio, le acciughe e i capperi al prezzemolo e tritate finemente il tutto. Imbevete la mollica di aceto, strizzatela leggermente e unitela al trito precedentemente preparato. Amalgamate il tutto mescolando energicamente e lavorando bene... Continua »