Arrosto di maiale con castagne

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina. Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy. Lasciate...

Guarda le foto della ricetta

Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti


Alimenti

Ingredienti per 4 persone

800 g di lonza di maiale, lardo, 3 rametti di finocchio selvatico, 5 spicchi d'aglio interi, 2 foglie d'alloro, 3 bicchieri di latte, un pizzico di pepe nero, un bicchierino di brandy, 150 g di castagne secche

Preparazione "Arrosto di maiale con castagne"

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina.

Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy.

Lasciate marinare bene per qualche ora; mettete in una teglia da forno insieme alle castagne secche (messe in acqua tiepida e fatte rinvenire per una notte) e cuocete a 180°C per 90 minuti aggiungendo lentamente e regolarmente il liquido della marinatura.

Se l'arrosto tendesse a seccarsi occorre coprirlo preventivamente con stagnola (al limite aggiungete un poco di acqua e latte, in rapporto 2:1).

Stampa testo Stampa Invia mail