Arrosto di maiale con castagne

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina. Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy. Lasciate...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

1 ora e 30 minuti

Alimenti

Latte

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

800 g di lonza di maiale, lardo, 3 rametti di finocchio selvatico, 5 spicchi d'aglio interi, 2 foglie d'alloro, 3 bicchieri di latte, un pizzico di pepe nero, un bicchierino di brandy, 150 g di castagne secche

Preparazione "Arrosto di maiale con castagne"

Prendete la lonza di maiale; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina.

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Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy.

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Lasciate marinare bene per qualche ora; mettete in una teglia da forno insieme alle castagne secche (messe in acqua tiepida e fatte rinvenire per una notte) e cuocete a 180°C per 90 minuti aggiungendo lentamente e regolarmente il liquido della marinatura.