Pulite, eviscerate e sfilettate le acciughe. Infarinate i filetti d'acciuga e friggeteli in una padella con abbondante olio bollente, fino a doratura. Prelevate le acciughe dall'olio con una schiumarola ed adagiatele su un foglio di carta...
Tritate la cipolla e mettetela a rosolare con un cucchiaio d'olio, salate, mettete il peperoncino e la passata di pomodoro, lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa, fino a quando non si è addensata. Tagliate a fettine le melanzane, a...
Pulite, eviscerate e aprite le acciughe a libro; mettetele su un foglio di carta da cucina ad asciugare. In una terrina sbattete le uova con il sale, l'aglio e il peperoncino tritati. Unite le acciughe, tagliate a striscioline, poi il...
In una padella con dell'olio fate aprire le cozze con una manciata di prezzemolo tritato ed uni spicchio d'aglio. Una volta aperte, rimuovete i molluschi dal guscio e metteteli da parte. Nel frattempo fate lessare gli spaghetti in abbondante...
Il sushi è anche made in Italy. Nella zona del barese, infatti, mangiare il pesce crudo non è solo una tradizione secolare, ma un’istituzione del vivere civile e sociale che simboleggia l’appartenenza alla Terra e al...
Le orecchiette sono in assoluto il tipo di pasta che maggiormente caratterizza la Puglia. Sono il simbolo di Bari, ma sono tipiche anche delle altre province. Un’alea di mistero riveste questo prodotto relativamente alle sue origini....
Fate ammorbidire il pane raffermo in abbondante acqua fredda. Nel frattempo pulite le seppie conservando solo la testa. In una ciotola riunite il pane ammollato e ben strizzato, le uova, l'aglio tritato, le acciughe ben dissalate, il pecorino,... Continua »
Tagliate a pezzi il coniglio e conditelo con olio extravergine d’oliva, alloro, sedano, aglio pestato, sale, pepe e mezzo bicchiere di aceto di vino. Lasciate marinare la carne per almeno mezz’ora perché possa ben insaporirsi. In una... Continua »
Lavate ben bene le cozze, sotto l'acqua corrente, strofinando i gusci con una retina di acciaio ed apritele a mezzo guscio con l'apposito coltello (il guscio senza mollusco và buttato). Pulite le patate e tagliatele a fette spesse, sbucciate ed... Continua »
Pulite e fate aprire le cozze in una pentola senza condimento. In una padella con un po' d'olio, fate soffriggere l'aglio, aggiungete i pomodori a pezzi, le cozze e lasciate insaporire per circa 10 minuti. Nel frattempo lessate la pasta... Continua »
"Arraganate " è un termine tipicamente Pugliese che stà ad indicare il modo di preparare alcune pietanze ricoperte con la mollica di pane.... Continua »
Soffriggere la cipolla in poco olio, unire la salsa ed il sale e lasciar cuocere per mezz' ora circa. Tagiare le mozzarelle a piccoli pezzi. Preparare l' impasto delle polpettine amalgamando tutti gli ingredienti, friggerle e passarle nel sugo... Continua »
Sfilettate gli sgombri e disponete i filetti su di un canovaccio pulito. Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola e metteteci il canovaccio con i filetti di sgombro ben chiusi al suo interno; fate bollire per pochi minuti. Togliete... Continua »
Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti indicati. Fate dorare la cipolla in una casseruola in olio extravergine d'oliva ben caldo. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi le polpettine e fatele rosolare girandole... Continua »