Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti indicati.

Fate dorare la cipolla in una casseruola in olio extravergine d'oliva ben caldo. Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi le polpettine e fatele rosolare girandole delicatamente.

Irrorate, quindi, con il vino fino a creare un sughetto.
Quando le polpette sono ben rosolate, aggiungete il pomodoro, il sale e cuocete fino a che il sugo risulti abbastanza ristretto.

Nel frattempo, lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e le polpettine precedentemente preparate.

Servite cospargendo con abbondante parmigiano grattugiato.