Ricette Sardegna

Spaghetti alla bottarga

Mettete sul fuoco l'acqua salata per cuocere gli spaghetti e portatela a bollore. Mentre l'acqua è sul fuoco, grattugiate una quantità abbondante di bottarga. Sbucciate uno o due spicchi d'aglio, a piacere, tagliateli a metà e togliete il...
Melanzane arrosto

Versate l'olio extravergine d'oliva in una ciotola ed unitevi il prezzemolo tirtato, l'aglio tritato, il peperoncino ed il sale; mescolate per amalgamare gli ingredienti e mettete da parte a macerare. Lavate e spuntate le melanzane, quindi...
Orata al forno

Un secondo di mare facile e veloce da preparare. C'è solo una condizione: che tutti gli ingredienti siano di ottima qualità. Solo così otterrete un'orata morbida e dai profumi intensi... Merito delle olive e dell'alloro, ma anche della Vernaccia!...
Insalata di mare

Sgusciate le cozze. Se non li avete già cotti, lessate i gamberoni. Lessate i calamari in abbondante acqua e tagliateli ad anelli. Riunite in una ciotola le cozze, i calamari, i gamberoni e la polpa di granchio. Condite con olio,...

Sassari e Gallura

Anglona & Golfo dell'Asinara La cucina di quest'area della Sardegna è più che mai variegata. La lunga tradizione contadina garantisce, a chi si avvicini alla cucina di questa zona, prodotti a base di grano e olio d'oliva di primissima qualità,...

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Seadas

A rappresentare la regione sarda dal punto di vista gastronomico abbiamo scelto le seadas in Barbagia o sebadas nel cagliaritano, un dolce davvero caratteristico di questa regione. Si tratta di un dolce dai sapori semplici, come è semplice e...

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Riso alla pescatora

Soffriggete nell'olio d'oliva l'aglio ed il prezzemolo, quindi aggiungete i calamari, le cozze, le vongole ed i gamberi. A parte fate bollire un litro d'acqua con un dado. Unite il riso al soffritto con i mitili e irrorate con un mestolo di... Continua »

Frittelle di fiori di zucca

Raccogliete i fiori di zucca, apriteli e teneteli pronti su un piatto. Preparate una pastella con uova intere sbattute, latte, farina, prezzemolo e sale. Passate i fiori di zucca nella pastella. Friggeteli in abbondante olio... Continua »

Sarde impanate e fritte

Pulite le sardine, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale. Sbattete le uova in un piatto fondo o in una ciotola capiente. Passate le sardine prima nella farina e poi nelle uova. Scaldate abbondante olio per fritture in una padella... Continua »