Ricette Sardegna

  • Orata al forno

    Orata al forno

    Un secondo di mare facile e veloce da preparare. C'è solo una condizione: che tutti gli ingredienti siano di ottima qualità. Solo così otterrete un'orata morbida e dai profumi intensi... Merito delle olive e dell'alloro, ma anche della Vernaccia!...

  • Spaghetti alla bottarga

    Spaghetti alla bottarga

    Mettete sul fuoco l'acqua salata per cuocere gli spaghetti e portatela a bollore. Mentre l'acqua è sul fuoco, grattugiate una quantità abbondante di bottarga. Sbucciate uno o due spicchi d'aglio, a piacere, tagliateli a metà e togliete il...

  • Melanzane arrosto

    Melanzane arrosto

    Versate l'olio extravergine d'oliva in una ciotola ed unitevi il prezzemolo tirtato, l'aglio tritato, il peperoncino ed il sale; mescolate per amalgamare gli ingredienti e mettete da parte a macerare. Lavate e spuntate le melanzane, quindi...

  • Insalata di mare

    Insalata di mare

    Sgusciate le cozze. Se non li avete già cotti, lessate i gamberoni. Lessate i calamari in abbondante acqua e tagliateli ad anelli. Riunite in una ciotola le cozze, i calamari, i gamberoni e la polpa di granchio. Condite con olio,...

A rappresentare la regione sarda dal punto di vista gastronomico abbiamo scelto le seadas in Barbagia o sebadas nel cagliaritano, un dolce davvero caratteristico di questa regione. Si tratta di un dolce dai sapori semplici, come è semplice e...

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La cucina cagliaritana fonda le sue basi nelle materie prime messe a disposizione dalla natura, principalmente dall'immensa risorsa costituita dal mare. Tra i principali prodotti tipici cagliaritani legati al mare possiamo menzionare le arselle...

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Riso alla pescatora

Riso alla pescatora

Soffriggete nell'olio d'oliva l'aglio ed il prezzemolo, quindi aggiungete i calamari, le cozze, le vongole ed i gamberi. A parte fate bollire un litro d'acqua con un dado. Unite il riso al soffritto con i mitili e irrorate con un mestolo di... Continua »


Frittelle di fiori di zucca

Frittelle di fiori di zucca

Raccogliete i fiori di zucca, apriteli e teneteli pronti su un piatto. Preparate una pastella con uova intere sbattute, latte, farina, prezzemolo e sale. Passate i fiori di zucca nella pastella. Friggeteli in abbondante olio... Continua »


Sarde impanate e fritte

Sarde impanate e fritte

Pulite le sardine, apritele a libro e rimuovete la lisca centrale. Sbattete le uova in un piatto fondo o in una ciotola capiente. Passate le sardine prima nella farina e poi nelle uova. Scaldate abbondante olio per fritture in una padella... Continua »


Aragosta all'algherese

Aragosta all'algherese

Fate bollire l'aragosta per circa 20 minuti in abbondante acqua bollente con degli odori come carote, cipolle e prezzemolo. Una volta cotta, toglietela dall'acqua e lasciatela raffreddare. Affettate la cipolla e i pomodori come per... Continua »


Spezzatino di agnellone con patate o piselli

Spezzatino di agnellone con patate o piselli

Tagliate la carne a piccoli pezzi e fatela rosolare fino a quando assume un bel colore dorato. La cottura continua aggiungendo passato di pomodoro, cipolle, basilico, prezzemolo. Cuocete a fiamma bassa. Prima di unirvi i piselli o le... Continua »


Trippa al verde

Trippa al verde

In un tegame fate rosolare con l'olio, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati. Aggiungete la trippa tagliata a listarelle, precedentemente lessata per un'ora e lasciate insaporire per 5 minuti a fiamma viva. Versate il mezzo bicchiere... Continua »


Insalata di polpi

Insalata di polpi

Lessate il polpo in una casseruola con acqua bollente fino a cottura. Lasciate raffreddare e tagliatelo a dadini. Unite al polpo i fagioli lessati ben scolati. Condite il polpo con olio, aceto, aglio, prezzemolo e lasciatelo riposare... Continua »


Tonno all'algherese

Tonno all'algherese

Mettete il tonno a marinare in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore. In una padella rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano sminuzzato e l'alloro. Trascorsi pochi minuti ponete il trancio di tonno nella padella e... Continua »