Sardegna: ricette contorni e accompagnamenti

Melanzane arrosto

Versate l'olio extravergine d'oliva in una ciotola ed unitevi il prezzemolo tirtato, l'aglio tritato, il peperoncino ed il sale; mescolate per amalgamare gli ingredienti e mettete da parte a macerare. Lavate e spuntate le melanzane, quindi...
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Frittelle di fiori di zucca

Raccogliete i fiori di zucca, apriteli e teneteli pronti su un piatto. Preparate una pastella con uova intere sbattute, latte, farina, prezzemolo e sale. Passate i fiori di zucca nella pastella. Friggeteli in abbondante olio... Continua »

Fave e lardo

Mettere le fave secche in acqua tiepida dal giorno prima perchè riprendano la freschezza perduta. Tagliare alcune fette di lardo in base al numero delle persone e farle cuocere in acqua leggermente salata. A metà cottura unirvi le... Continua »

Zucchine e cipolle ripiene

Tagliate le zucchine in 3 o 4 parti in modo da ottenere, una volta svuotate dalla polpa, altrettante "tazzine" che friggerete in olio. Preparate altre "tazzine" sfogliando delle cipolle (medie) che pure figgerete nello stesso olio. Soffriggete... Continua »