Sardegna: ricette dolci fritti

Frittelle di Carnevale

Impastare la semola o la farina e il lievito con acqua tiepida leggermente salata. Gramolare bene; unirvi ad una ad una le uova intere e il latte tiepido. Amalgamare l'impasto aggiungendovi, se necessario, dell'acqua fino a renderlo...
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Seada

Il formaggio da usare in questa preparazione deve avere raggiunto una certa acidità. Metterlo in una casseruola, unire 250 g di acqua, una cucchiaiata di semola e la scorza grattugiata del mezzo limone; porre il recipiente sul fuoco e... Continua »

Sevada

Preparare la pasta di semola e, nel gramolarla, farle assorbire dello strutto che la renderà più friabile. Tagliare a fette le sfoglie di formaggio fuso, poggiarle sulla sfoglia cospargendole di scorza grattugiata di limone e... Continua »

Sos ruvioles

Grattugiare o macinare il formaggio fresco; unirvi lo zucchero e la scorza d'arancia, amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Prendere piccole porzioni dell'impasto e farne delle palline simili alle polpette di carne. Friggerle in abbondante... Continua »

Matassine dolci

Impastare la farina con le uova, il tuorlo, lo strutto, lo zucchero e il sale, lavorare il composto e renderlo compatto. Lasciare riposare il tutto, coperto da un telo per oltre un’ora. Prendere un pezzo alla volta e formare tanti... Continua »