Mettete il tonno a marinare in una ciotola con acqua e limone per un paio d'ore.

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In una padella rosolate nell'olio la cipolla tritata, il sedano sminuzzato e l'alloro.

Trascorsi pochi minuti ponete il trancio di tonno nella padella e cucinatelo, a fiamma bassa, per circa 10 minuti, girandolo almeno un paio di volte per cuocerlo uniformemente.

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Sfumate con del vino bianco.

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Aggiungete le olive nere.

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Regolate di sale, coprite con un coperchio la padella e terminate la cottura.
Servite il tonno tagliandolo a fette, con le olive tutt'intorno e condite con il fondo di cottura.