Ricette Sicilia

  • Orata al forno con patate

    Orata al forno con patate

    Un piatto dalla semplicità disarmante, come la maggior parte delle ricette povere della tradizione, ma non per questo ricco di sapori. ...

  • Calamari ripieni al forno

    Calamari ripieni al forno

    I calamari ripieni al forno sono davvero un secondo delizioso! Tipici della cucina regionale siciliana, ci sono tante versioni: basta cambiare un aroma ed avrete un piatto sempre nuovo e sempre buonissimo!...

  • Taglierini alla Parchitana

    Taglierini alla Parchitana

    I taglierini alla parchitana sono un primo piatto molto semplice. La sua particolarità è che per il sughetto di pomodoro si usano sia il vino rosso che il latte di mandorle, donando al piatto un gusto davvero particolare....

  • Spaghetti al sugo di calamari ripieni

    Spaghetti al sugo di calamari ripieni

    Gli spaghetti al sugo di calamari sono un primo piatto ma il realtà sono un piatto unico dal sapore fantastico. Il tempo dedicato alla realizzazione di questa ricetta sarà ricompensato ampiamente!...

Enna è la provincia più centrale della Sicilia e a questo deve il suo appellativo di "ombelico di Sicilia". La provincia di Enna vanta una gastronomia ricchissima di prodotti e preparazioni legati alla sua tradizione...

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Maschio o femmina? E’ davvero così importante stabilire il sesso di questa delizia tutta siciliana? La discussione è vecchia, anzi antica, e contrappone la Sicilia orientale a quella occidentale: già, perché questa delizia di riso ripiena di...

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Polpette di ricotta

Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono uno di quei piatti che possono essere presentati come antipasto, stuzzichino oppure con un buon contorno anche come secondo piatto. Il provolone e il caciocavallo rendono queste polpette molto saporite con la ricotta che ammorbidisce il gusto. ... Continua »


Scacce

Scacce

Le scacce: non potete immaginare la soddisfazione nell'addentare un pezzo di questo rustico siciliano, le melanzane dentro, la pasta saporita... Ma sì che potete immaginare: provate!!!... Continua »


Calamari in tegame

Calamari in tegame

Calamari in tegame: una maniera semplice e gustosissima per cucinare questo versatile ingrediente. Il segreto per una buona riuscita del piatto? La qualità degli ingredienti ovviamente...... Continua »


Calamari ripieni in tegame

Calamari ripieni in tegame

Spellate i calamari e staccate le teste; poi, svuotateli e lavateli accuratamente. Tritate i tentacoli, rosolateli in padella con due cucchiai d'olio e la cipolla tritata e trasferiteli in una terrina. Aggiungete la mollica di pane, il... Continua »


Peperoni fritti

Peperoni fritti

Cuocere i peperoni sulla graticola. Eliminare tutta la pellicina esterna, privarli dei semi e tagliarli a pezzi. Infarinare questi pezzi, passarli nell'uovo sbattuto con un po' di sale e friggerli in abbondante olio. Servirli caldi. Continua »


Penne alla saracena

Penne alla saracena

Preparate il sugo, unendo, a crudo, tutti gli ingredienti indicati. Cuocete al dente le penne, scolatele e mettetele in un coccio a cuocere a fuoco lento assieme al sugo crudo e alcune cucchiaiate di formaggio pecorino grattugiato. Mescolate... Continua »


Sarde fritte

Sarde fritte

Togliete la testa alle sarde, apritele dalla parte del ventre e togliete la spina centrale, evitando che queste si rompano a metà. Preparate una marinata miscelando, in una scodella, le acciughe tritate, il prezzemolo tritato, l'origano,... Continua »


Pasta alla carrettiera

Pasta alla carrettiera

Scottate per 30 secondi i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli e tagliateli a pezzi. Mettete i pomodori in infusione per un'ora in una terrina insieme ad un condimento composto dall'olio d'oliva, il trito d'aglio e basilico, sale... Continua »