Ricette Sicilia

Peperoni fritti

Cuocere i peperoni sulla graticola. Eliminare tutta la pellicina esterna, privarli dei semi e tagliarli a pezzi. Infarinare questi pezzi, passarli nell'uovo sbattuto con un po' di sale e friggerli in abbondante olio. Servirli caldi.
Peperoni alla Siracusana

Lavate i peperoni, quindi privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a listarelle. Fate scaldare l'olio in una padella piuttosto capiente, unitevi i peperoni e fateli rosolare a doratura. A questo punto unite alla padella le...
Melanzane alla campagnola

Lavate le melanzane ed affettatele non troppo sottili. Scaldate molto bene una griglia, quindi fatevi arrostire le fette di melanzane con un po' d'olio e sale. Trasferite le melanzane arrostite su di un vassoio da portata e mettetele da...
Peperonata

Lavate, svuotate e tagliate i peperoni a tocchetti. In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla affettata finemente. Quando la cipolla risulta appassita, unite la passata di...

Siracusa

La cultura gastronomica siracusana è costituita da due identità che si sono sviluppate in ugual misura sul territorio siracusano, una legata al mare e alle attività ad esso correlate e un'altra legata alla terra, quindi alla coltivazione e...

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Catania

La fertilità della terra di questa provincia è un punto forte che si riflette anche sulla gastronomia locale. La vasta disponibilità di verdura, ortaggi e frutta hanno portato alla creazione di una cucina molto varia. I...

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Melanzane con pangrattato

Lavate ed affettate le melanzane, quindi trasferitele in una ciotola molto capiente insieme ad acqua e sale. Dopo circa 30 minuti, prelevate le fette di melanzana dall'acqua e passatele velocemente nella farina, salatele, pepatele e... Continua »

Sformato di peperoni e cipolle

Arrostite i peperoni e le cipolle su di una griglia o sotto il grill del forno. Una volta arrostiti, spellate i peperoni e tagliate questi e le cipolle a filetti. Sbattete le uova in una ciotola ed amalgamatevi il formaggio grattugiato,... Continua »

Caponata di melanzane

In poca acqua fate bollire il sedano tagliato a pezzetti. Tagliate a pezzi anche le melanzane e soffriggetele in poco olio extravergine d'oliva. A parte, fate soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungete il passato di pomodoro;... Continua »

Calamari arrostiti

Svuotate i calamari, estraendo la "penna" trasparente racchiusa nella sacca e le interiora; lavateli con cura e spellateli. Cospargeteli di sale e arrostiteli sulla griglia ben calda, rigirandoli affinché cuociano in modo uniforme. Tritate il... Continua »

Pasta a Picchipacchiu

Rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico. Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti. A parte, friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente... Continua »

Spaghetti con acciughe, mollica e capperi

Fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciatoIn una padella. Quando l'olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati e lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi... Continua »

Pasta alla trapanese

Abbrustolite i peperoni puliti e tagliati a listarelle su di una griglia rovente. Nel frattempo, fate scaldare in una padella capiente l'olio extravergine d'oliva insieme al prezzemolo tritato e ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando il... Continua »

Pasta con l'anciova

Lavate e tritate il prezzemolo. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato ed al prezzemolo tritato. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unite i filetti d'acciuga, i pinoli e... Continua »