Ricette Sicilia

Calamari ripieni al forno

Spellate i calamari e staccate le teste; poi, svuotateli e lavateli accuratamente. Tritate i tentacoli, rosolateli in due cucchiai di olio e trasferiteli in una terrina. Tostate il pangrattato in una padella unta d'olio; lasciatelo...
Pasta a Picchipacchiu

Rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico. Aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti. A parte friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente. Unite alla padella con la salsa le...
Braciole alla siciliana

Tagliate la carne ricavandone dei quadrati di 8 cm di lato. Battete leggermente i quadrati di carne e cospargetela con poco sale. Realizzate un composto amalgamando la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto a dadini, il pane imbevuto...
Polpettone alla siciliana

Amalgamate insieme la polpa di manzo tritata con la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, i due tuorli d'uovo, un po' di pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Stendete sul tavolo la grossa fetta di polpa di manzo e caspargetela di sale....

Piscistoccu a ‘ghiotta alla messinese

A Messina la tradizione della “ghiotta di pesce stocco” (in dialetto piscistoccu) è assai antica. Il piatto è sicuramente uno dei più ricchi e decisi della tradizione gastronomica messinese, pur essendo, come...

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Catania

La fertilità della terra di questa provincia è un punto forte che si riflette anche sulla gastronomia locale. La vasta disponibilità di verdura, ortaggi e frutta hanno portato alla creazione di una cucina molto varia. I...

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Polpette di sarde alla Catanese

Pulite, lavate e diliscate le sarde. Tritate le sarde con una mezzaluna ed unitele alla mollica ammollata nel latte e strizzata. Unite anche il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, pecorino grattugiata e uva passa. Legate il composto con le... Continua

Penne con acciughe, mollica e capperi

In una padella, soffriggete l'aglio nell'olio, quando l'olio si raffredda un pochino aggiungetevi le acciughe e i capperi dissalati e lasciate che i sapori si fondano. Aggiungete del prezzemolo a piacere. In una piccola padella, tostate il... Continua

Latte dolce fritto

Setacciate la farina, unitevi 4 tuorli, lo zucchero semolato e una presa di sale, iniziate ad amalgamare gli ingredienti. Continuate ad amalgamare versando il latte versato a filo. Trasferite il composto in una casseruola e cuocete fino... Continua

Calamari in tegame

Tagliate ad anelli i calamari; lavateli e sgocciolateli bene. Fate imbiondire l'aglio schiacciato (lo eliminerete a fine cottura) in un tegame di coccio, con la cipolla tritata e 5 cucchiai di olio; aggiungete i pomodori schiacciati con la... Continua

Involtini di pesce spada

Per il ripieno: in una terrina unite il pangrattato, il formaggio, il pesce spada rosolato e tritato, i capperi, le olive snocciolate ed il prezzemolo finemente tritati; insaporite con sale e pepe. Impastate il tutto con il pomodoro e l'olio... Continua