Sicilia: ricette antipasti
Arancine
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Lessate il riso in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata, impastate il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e tre uova sbattute che fungono da collante.
Realizzate...
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Lavate e spinate le acciughe, quindi trasferite i filetti in una scolapasta, affinché perdano la loro acqua. Prendete, a questo punto, i filetti d'acciuga, adagiateli in una terrina capiente. Versatevi sopra il succo di limone e lasciateli... Continua »
Mettere a bollire le parti del maiale in molta acqua salata per circa tre ore. Poi mettere da parte la carne, aggiungere al brodo un bicchiere d'aceto e farlo bollire a lungo fino a ridurlo ad 1/4 della quantita' iniziale. Lasciare riposare per... Continua »
Calcolate una decina di olive nere, grosse e polpose già dissalate per ciascun commensale. Mettetele in una padella con un po' d'olio, aglio schiacciato e fatele soffriggere per qualche minuto. Versate, quindi, nella padella mezzo bicchiere di... Continua »
Dissalate i capperi, almeno 100g a persona. Scolateli e strizzateli delicatamente. In una ciotola, miscelate i capperi con una manciata di menta fresca, dell'aglio tritato e un pizzico di origano, aceto e abbondante olio d'oliva. Mescolate bene... Continua »
Tagliate il tonno affumicato a fettine sottili, ponetele su un piatto di servizio e contornatele con rapanelli e cipolla e condite con una salsa d'olio d'oliva e succo di limone; spolverare con pepe nero macinato al momento Continua »
Lessare al dente circa mezzo chilo di riso e scolarlo. Preparare a parte un buon sugo facendo scottare una cipolla, uno spicchio d'aglio, aggiungendovi circa 250g di carne tritata e poi, infine, della salsa di pomodoro e sale. Quando sarà... Continua »
In un largo tegame (meglio se di coccio) rosolate leggermente la cipolla affettata sottile con due cucchiai d'olio. Aggiungete la carne di maiale, salate e alzate la fiamma rigirando spesso la fetta fino a quando sarà ben dorata. Versate... Continua »
Disponete delle sottili fette di bottarga in un vassoio da portata. Aggiungete del succo di limone maturo, date un giro di olio extravergine d'oliva, guarnite con pane raffermo e prezzemolo. Continua »
In una padella, fate ben riscaldare dell'olio e, con un cucchiaio, versate delle porzioni dell'amalgama ottenuta. Si formeranno subito delle polpette che, appena dorate, si porranno su carta assorbente perchè perdano l'unto di frittura.... Continua »
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