Sicilia: ricette biscotti

'Nzuddi

Frullate le uova con lo zucchero, l'ammoniaca, lo strutto e le essenze fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Aggiungete, quindi, l'acqua, le mandorle e ,alla fine, la farina. Con l'impasto formate larghi biscotti ovali dello spessore di...
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Cassatelle di Agira

Per prima cosa tostate le mandorle in forno a 180°C per circa 20 minuti e girandole a metà tostatura. Preparate la frolla: riunite nella ciotola dell'impastatrice la farina e lo strutto ed impastate un minuto a velocità 1 fino ad ottenere... Continua »

Pupa cu l'ova

Impastate la farina con l'acqua, lo strutto, lo zucchero, l'arnmoniaca e le uova. Dividete l'impasto in 6 pezzi e date loro la forma di un agnellino, nella pancia del quale collocherete un uovo sodo, tenuto da due listerelle di pasta... Continua »

'Nuciddi 'nchiazzati

Tostate le nocciole e privatele della buccetta esterna. In un tegame cuocete lo zucchero con l'acqua e il colorante, fino a quando lo zucchero non cadrà a gocce. A questo punto aggiungete le nocciole, mescolate rapidamente e stendete su... Continua »

Cubbaita

Unire tutti gli ingredienti in una casseruola e pone sul fuoco. Mescolare continuamente fino a che sia cotto e ben amalgamato. Versare tutto su uno stampo unto d'olio, spianarlo e tagliarlo a rombi o a quadretti con un coltello unto d'olio. Continua »

Nuctuli

Per la sfoglia, impastare la farina con lo strutto e unire, poi, i tuorli sbattuti con lo zucchero e l' acqua. Tirare la sfoglia e ricavarne tanti dischetti. Per il ripieno, lessare le mandorle per 15 minuti, tritarle e unirle allo zucchero e... Continua »

Petrafennula

Far cuocere il miele con le buccie d'arancia e di cedro tagliate a listerelle. Fuori dal fuoco, unire le mandorle e i confetti tagliati a meta e la cannella. Mescolare bene e versare il composto su un marmo unto d'olio. Appena freddo,... Continua »

Vastidduzze di pasta e mandorla

Per l'impasto, miscelare tutti gli ingredienti con tanta acqua a temperatura ambiente quanta ne serve per ottenere un impasto morbido. Per il ripieno, tritare finemente le mandorle sbucciate e leggermente tostate. Aggiungete lo zucchero, la... Continua »