Melanzane alla campagnola

Lavate le melanzane ed affettatele non troppo sottili.

Scaldate molto bene una griglia, quindi fatevi arrostire le fette di melanzane con un po' d'olio e sale.

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Trasferite le melanzane arrostite su di un vassoio da portata e mettetele da parte.

Fate scaldare in padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere l'aglio schiacciato.

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Non appena l'aglio inizierà a colorirsi, aggiungete lo zucchero e l'aceto alla preparazione; lasciate insaporire giusto un minuto.

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Spegnete il fuoco sotto il condimento agro-dolce e versatelo direttamente sulle melanzane.

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Distribuite, infine, sulle melanzane l'origano, la mentuccia tritata ed il peperoncino tritato.

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Lasciate riposare il tutto per un paio d'ore prima di servire cosicchè le melanzane abbiano il tempo d'insaporirsi per bene.