Peperonata

Lavate, svuotate e tagliate i peperoni a tocchetti.

In una padella capiente fate scaldare 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire la cipolla affettata finemente.

Quando la cipolla risulta appassita, unite la passata di pomodoro e lasciate insaporire.

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Unite, quindi i peperoni preparati in precedenza, date una sfumata d'aceto e regolate di sale.

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Dopo circa 10 minuti di cottura, unite le olive snocciolate e tagliate a pezzetti.

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Mescolate e portate il tutto a cottura.

Servite la peperonata come accompagnamento sia calda che fredda.