Sicilia: ricette primi piatti

Pasta a Picchipacchiu

Rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico. Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti. A parte, friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente...
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Spaghetti con acciughe, mollica e capperi

Fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciatoIn una padella. Quando l'olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati e lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi... Continua »

Pasta alla trapanese

Abbrustolite i peperoni puliti e tagliati a listarelle su di una griglia rovente. Nel frattempo, fate scaldare in una padella capiente l'olio extravergine d'oliva insieme al prezzemolo tritato e ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando il... Continua »

Pasta con l'anciova

Lavate e tritate il prezzemolo. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato ed al prezzemolo tritato. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unite i filetti d'acciuga, i pinoli e... Continua »

Spaghetti in salsa eoliana

Dissalate, innanzitutto, i capperi e tritateli grossolanamente con le olive. Scaldate in una padella l'olio con lo spicchio d'aglio e, quando ben caldo, saltatevi il trito di olive e capperi. Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere... Continua »

Pasta col pesto alla trapanese

Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele al forno e tritatele molto finemente. Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio... Continua »

Pasta con broccoli arriminati

Lessate al dente il cavolfiore in acqua un po' salata. Rosolate la cipolla affettata nell'olio extravergine d'oliva, unitevi l'uva passa, i pinoli e, dopo un po', il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungete un po' dell'acqua di... Continua »

Pasta alla maniera di Gangi

Lessate il cavolfiore diviso in fiori in acqua salata. Fate scaldare in padella dell'olio, fatelo scaldare e soffriggetevi la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungetevi, quindi, il pomodoro a pezzetti, il basilico, il bicarbonato, l'uva passa... Continua »

Penne alla saracena

Preparate il sugo, unendo, a crudo, tutti gli ingredienti indicati. Cuocete al dente le penne, scolatele e mettetele in un coccio a cuocere a fuoco lento assieme al sugo crudo e alcune cucchiaiate di formaggio pecorino grattugiato. Mescolate... Continua »

Taglierini alla Parchitana

In una padella fate scaldare dell'olio extravergine d'oliva e soffriggetevi lo scalogno affettato finemente e lo spicchio d'aglio. Quando questi saranno ben dorati, sfumate con il vino e lasciate che la frazione alcolica dello stesso evapori... Continua »