Che bontà la Pasta a Picchipacchiu, una ricetta facile e veloce di origine siciliana, di quelle perfette da realizzare durante la stagione estiva dove è possibile trovare melanzane e pomodori decisamente al top. Questa è una versione ricca, che prevede l'abbinamento di questi due ingredienti ma facilmente potrete assaggiarla anche solo con il pomodoro. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!
Se cercate ancora sughi e condimenti per fare una pasta veloce, vi consigliamo di provare la pasta peperoni e mollica: ottima!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Maccheroncini rigati 500 gr
- Pomodori maturi - 400 gr
- Basilico q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Cipolle 1
- Melanzane 2
- Alici o Acciughe 5
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di arachidi 1 l
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Per fare la pasta a picchipacchiu rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico.
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2
Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti.
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3
A parte, friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente in abbondante olio per fritture.
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4
Unite alla padella con la salsa le melanzane fritte e le acciughe disliscate e spezzettate, aromatizzate il tutto con una macinata di pepe nero.
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5
Lessate i maccheroncini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo appena realizzato.
Consiglio
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Potrei preparare in anticipo il sugo?
Sì puoi farlo e lasciarlo in frigorifero fin quando non ti occorre.
Che tipo di pasta mi conviene utilizzare?
Si consiglia una pasta corta.