Pasta col pesto alla trapanese

Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele al forno e tritatele molto finemente. Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

15 minuti

Tempo di cottura

20 minuti


Alimenti

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta corta, 6 pomodori maturi privati della buccia e dei semi, 1 spicchio d'aglio, 40 g di mandorle sgusciate, 40 g di pangrattato, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe, basilico

Preparazione "Pasta col pesto alla trapanese"

Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele al forno e tritatele molto finemente.

Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete l'olio e le mandorle tritate.

Nel frattempo, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pesto.

Appena prima di servire, cospargete di pangrattato tostato; servite immediatamente.

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