Pasta con la carne Capuliata

Rosolate la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori. Aggiungete alla carne rosolata il vino rosso che dovrà essere assorbito dalla carne a padella coperta. Quando il vino sarà...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

1 ora

Alimenti

Tecniche

Rosolare

Attrezzature

Setaccio

Ingredienti per 4 persone

600 g di manzo magro, 400 g di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 mazzetto di odori, 1 spicchio d'aglio, 1 tazza di brodo di manzo, 1/2 bicchiere di vino rosso, 600 g, di maccheroni rigati, 100 g di pecorino grattugiato, 100 g di caciocavallo, sale, pepe.

Preparazione "Pasta con la carne Capuliata"

Rosolate la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori.

Aggiungete alla carne rosolata il vino rosso che dovrà essere assorbito dalla carne a padella coperta.

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Quando il vino sarà stato assorbito completamente, aggiungete i pomodori pelati a pezzi, la tazza di brodo, il sale ed il pepe.

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Filtrate il sugo di cottura e tritate la carne molto finemente, potete anche aiutarvi con un tritatutto.

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Nel frattempo, lessate i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pecorino ed il sugo filtrato della carne.

Trasferite i maccheroni conditi in una teglia unta d'olio, cospargeteli con la carne capuliata (ovvero tritata) e le fette di caciocavallo.

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Infornate per 15 minuti e servite.

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