Sicilia: Prodotti Tipici

Caciocavallo palermitano

Formaggi e latte

Formaggio, a pasta filata, di latte vaccino crudo a cui viene aggiunto il caglio di capretto o agnello, quando si forma la cagliata si fa spurgare dal siero. La cagliata si raccoglie e si versa su un graticcio di canne, il giorno successivo si... Continua

Canestraio siciliano

Formaggi e latte

Presente in tutta l'isola, formaggio vaccino e caprino, con caglio di agnello oppure di capretto. Si pone in canestri per modellarlo, e da qui il nome. Continua

Fiore sicano

Formaggi e latte

Formaggio di latte vaccino, molle, a pasta cruda, che si caratterizza per le muffe autoctone. La stagionatura avviene in stanze seminterrate con muri molto spessi ed umidi. La nascita di questo formaggio si deve al caso, un produttore si... Continua

Provola dei Nebrodi

Formaggi e latte

Prodotta nelle province di Messina ed Enna nei comuni di Capizzi, Cerami e Nicosia. Provola utilizzando latte vaccino crudo con caglio di agnello o di capretto. La pasta di colore bianco risulta filata dopo una lunga manipolazione ed è questa... Continua

Provola delle Madonne

Formaggi e latte

Tipica dei monti delle Madonne. E'un formaggio di latte vaccino, caprino ed ovino a pasta filata. Si trova in commercio con un massimo di 10 mesi di stagionatura. Continua

Ricotta infornata

Formaggi e latte

Ricavata del siero di latte di vacca o capra, con l'addizione di sale marino. Deve il nome al fatto che dopo averla posta nei contenitori, imburrati e pepati, è passata al forno a 180-200°. Continua