Sicilia: ricette salse, sughi e condimenti
Ammogghiu trapanisi all'uovo di tonno
Pelate dei pomodori e fateli a pezzetti togliendo i semi, lasciateli insaporire per un paio d'ore con qualche spicchio di aglio abbondante tritato, olio d'oliva, poco sale e l'uovo di tonno.
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Si esegue come una classica pasta aglio e olio, solo che in ultimo al soffritto di aglio si aggiunge l'uovo di tonno grattugiato e il prezzemolo. Quando la pasta è sul piatto condita spolverare con il pangrattato tostato. Continua »
Pelare le mandorle (dopo averle sbollentate per qualche istante), tostarle al forno e tritarle molto finemente. Spezzettate i pomodori e pestarli in un mortaio con sale, basilico, pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà ben... Continua »
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