Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 600 gr
- Strutto oppure burro - 250 gr
- Zucchero 50 gr
- Vino bianco ¼ bicchieri
- Uova 2
- Sale 1 pizzico
- Pesce spada 1,2 kg
- Passata di pomodoro 200 gr
- Sedano 70 gr
- Olive verdi 100 gr
- Piselli 50 gr
- Cuori di carciofo 70 gr
- Cipolle 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno
Ingredienti per la frolla
Per farcire
Attrezzature
Preparazione
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1
Con la farina, la sugna, lo zucchero, il vino bianco, le uova (di cui 1 intero e 1 tuorlo) e una presa di sale preparate la pasta frolla, che lascierete riposare per qualche ora in frigorifero.
A parte, in un tegame basso, fate rosolare nell'olio d'oliva la cipolla, il sedano, i capperi e le olive finemente tritate.
Aggiungete la conserva di pomodoro e diluitela con acqua tiepida.
-
2
Condite con sale e pepe ed unite il pesce spada, i piselli e alla fine il cuore di carciofo.
-
3
Lasciate addensare per 20 minuti circa. Spianate la pasta frolla e foderate una teglia ben imburrata. Versate la salsa di pesce spada (che sarà ormai fredda).
Chiudete la teglia con dell'altra pasta frolla, salando bene e cuocere al forno moderato per 25 minuti circa.