Impanata di pesce spada

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

20 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta frolla: 600 g di farina bianca, 250 g di sugna o burro o margarina, 50 g di zucchero, 1/4 di vino bianco, 2 uova, una presa di sale. Per la farcia: 1, 2 kg di pesce spada a tocchi, 200 g di conserva di pomodoro, 70 g di sedano, 100 g di olive verdi snocciolate, 50 g di piselli, 70 g di cuori di carciofo a spicchi, 50 g di cipolla, 100 g di olio d'oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione "Impanata di pesce spada"

Con la farina, la sugna, lo zucchero, il vino bianco, le uova (di cui 1 intero e 1 tuorlo) e una presa di sale preparate la pasta frolla, che lascierete riposare per qualche ora in frigorifero.
A parte, in un tegame basso, fate rosolare nell'olio d'oliva la cipolla, il sedano, i capperi e le olive finemente tritate.
Aggiungete la conserva di pomodoro e diluitela con acqua tiepida.

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Condite con sale e pepe ed unite il pesce spada, i piselli e alla fine il cuore di carciofo.

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Lasciate addensare per 20 minuti circa. Spianate la pasta frolla e foderate una teglia ben imburrata. Versate la salsa di pesce spada (che sarà ormai fredda).
Chiudete la teglia con dell'altra pasta frolla, salando bene e cuocere al forno moderato per 25 minuti circa.

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