Polpette di ricotta

Le polpette di ricotta sono uno di quei piatti che possono essere presentati come antipasto, stuzzichino oppure con un buon contorno anche come secondo piatto. Il provolone e il caciocavallo rendono queste polpette molto saporite con la ricotta che ammorbidisce il gusto.

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Alimenti

Tecniche

Attrezzature

Ingredienti per 4 persone

400 g di ricotta di pecora, 100 g di caciocavallo grattugiato, 50 g di salame, 50 g di provolone, 4 tuorli d'uovo, 6 albumi, 600 g di olio di semi, sale e pepe

Preparazione "Polpette di ricotta"

Amalgamate la ricotta con il formaggio grattugiato, il salame tritato, la provola a dadini, i tuorli d'uovo e gli albumi montati a neve. Insaporite con sale e pepe.

Realizzate delle polpettine modellando l'impasto appena realizzato.

Friggete le polpettine in olio caldo.

Trasferite le polpette su un piatto da portata, preferibilmente su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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