Sarde o acciughe a beccafico salinote

Tostate il pangrattato in padella senza olio. Quando il pangrattato inizia a dorarsi, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Tempo di realizzazione

30 minuti

Tempo di cottura

6 minuti

Alimenti

Tecniche

Tostare

Ingredienti per 4 persone

12 o più sardine o sarde fresche di media grandezza pulite e diliscate, 4 acciughe sott'olio, 50 g di uvetta ammollata in acqua, 50 g di pinoli, 2 cucchiai di pangrattato, foglie d'alloro, 1 limone, 1 arancia, 1 cucchiaino di zucchero, aceto, 1 cucchiaio di capperi, olio, sale, pepe nero, menta, prezzemolo.

Preparazione "Sarde o acciughe a beccafico salinote"

Tostate il pangrattato in padella senza olio.

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Quando il pangrattato inizia a dorarsi, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta ed il prezzemolo. Regolate di sale.

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Aprite le sarde a libro, rimuovete la spina centrale, salatele e distribuite un po' del composto appena preparato su ciascun pesce.
Arrotolate le sarde e avvolgete ciascun rotolino in una foglia di alloro fissando il tutto con uno stuzzicadenti.

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Collocate le sarde così preparate in una teglia unta d'olio.
Miscelate il pepe, lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e un goccio di aceto in una ciotola.

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Versate questo composto sul pesce ed infornatelo per circa 6 minuti.

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