Sicilia: ricette torte salate e rustici
Scacce
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete l'acqua quanto basta, il succo di mezzo limone ed il vino.
Lavorate la pasta fino a quando otterrete un impasto liscio e morbido.
Allargate e bucherellate la pasta con le dita, quindi...
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Tirate due sfoglie di pasta molto sottili dalla pasta realizzata secondo la ricetta delle scacce. In un tegame fate cuocere la salsiccia tagliata a rondelle. Spalmate su ciascuna sfoglia con la mano prima lo strutto e poi la ricotta,... Continua »
Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro cucchiaio d'acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica.... Continua »
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