Minestra di ceci

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore; poi scolateli e cuoceteli in abbondante d'acqua salandoli solo a fine cottura. Quando i ceci saranno cotti, scaldate in un tegamino un po'...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Ceci

Tecniche

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Ingredienti per 4 persone

200 g di ceci, 200 g di tagliolini, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, conserva di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Preparazione "Minestra di ceci"

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore; poi scolateli e cuoceteli in abbondante d'acqua salandoli solo a fine cottura.
Quando i ceci saranno cotti, scaldate in un tegamino un po' d'olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio avrà preso colore, unite un cucchiaio di conserva di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per diluirla.

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Passate i ceci al passa-verdure oppure frullateli e uniteli al soffritto; aggiustate di sale e pepe.

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Portate a bollore la zuppa, quindi unite i tagliolini e portate il tutto a cottura.

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