Minestra di ceci

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore. Scolate i ceci dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in un tegame con acqua fredda. Fateli cuocre a fuoco...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

1

Tempo di realizzazione

10 minuti + 24 ore di ammollo

Tempo di cottura

3 ore e 20 minuti


Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

200 g di ceci, 200 g di tagliolini, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, conserva di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Minestra di ceci"

Versate i ceci in una ciotola, copriteli con dell'acqua tiepida e lasciateli in ammollo per 24 ore.

Scolate i ceci dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto l'acqua corrente e metteteli in un tegame con acqua fredda. Fateli cuocre a fuoco basso, eliminate la schiuma che si forma a inizio cottura con una schiumarola. Salate i ceci solo quando sono cotti, serviranno circa 3 ore.

Una volta cotti, passatene una parte al passa-verdure oppure frullateli.

Scaldate in un tegamino un po' d'olio, il rametto di rosmarino e lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio avrà preso colore, unite un cucchiaio di conserva di pomodoro ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per diluirla.

Unite quindi i ceci passati al soffritto, aggiungete anche quelli tenuti interi; salate e pepate.

Portate a bollore la zuppa, quindi unite i tagliolini e cuocete per il tempo richiesto dalla pasta.

Servite la zuppa ben calda.

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