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Zuppa di cavolo

In una pentola capiente fate rosolare nell'olio extravergine d'oliva un trito non troppo fine di cipolle, carote, sedano, qualche foglia di basilico e fatelo imbiondire. Dopo alcuni minuti unite le patate tagliate a pezzi e lasciatele...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2



Ingredienti per 4 persone

150 g di carote, 150 g di sedano, 150 g di cipolla, 3 foglie di basilico, 3 dl di olio d'oliva, 1, 5 kg di patate, 1 kg di fagioli freschi, 1 kg di cavolo nero, 200 g di passata di pomodoro, 500 g di pane raffermo.

Preparazione "Zuppa di cavolo"

In una pentola capiente fate rosolare nell'olio extravergine d'oliva un trito non troppo fine di cipolle, carote, sedano, qualche foglia di basilico e fatelo imbiondire.
Dopo alcuni minuti unite le patate tagliate a pezzi e lasciatele insaporire per cinque minuti.

A questo punto, aggiungete una parte dei fagioli e le foglie di cavolo nero tagliate molto finemente.

Unite, quindi, la passata di pomodoro adeguatamente salata e pepata.

Lasciate che le verdure stracuociano, aggiungendo se necessario poca acqua o brodo.
A questo punto unite i restanti fagioli passati con il loro brodo di cottura, regolate di sapore e rimestate continuamente lasciando sobbollire per 10 minuti.
Servite in una zuppiera con pane raffermo tagliato in fette sottili.

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