Zuppa di funghi

In una pentola, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote. Spolverate il soffritto con un cucchiaio di farina e mescolate. Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite i...

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Difficoltà

2

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti

Tempo di cottura

30 minuti


Tecniche

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla rossa, 2 coste di sedano, 2 carote, 500 g di funghi, 5 l di brodo, 1 cucchiaio di farina di frumento, 200 g di pane casalingo raffermo, 1 spicchio di aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione "Zuppa di funghi"

In una pentola, possibilmente di terracotta, rosolate in olio extravergine d'oliva un trito fine di cipolla, sedano e carote.

Spolverate il soffritto con un cucchiaio di farina e mescolate.

Quando il soffritto sarà ben rosolato, unite i funghi tagliati a pezzetti, salate e pepate adeguatamente. Versate subito il brodo e portate a cottura a fuoco moderato.

Nel frattempo, fate tostare il pane in forno e strofinate un solo lato con uno spicchio d'aglio.

Disponete le fette in una zupperia e versatevi sopra la minestra bollente, continuate con gli strati di pane e di zuppa.

Potete anche servire la zuppa in monoporzioni: disponete due fette di pane tostato e strofinato con l'aglio sul fondo di cocottine individuali e distribuitevi sopra la zuppa bollente. Servite immediatamente.

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