Piatto semplicissimo e legato alla tradizione gastronomica toscana.La pilottatura, o steccatura, consente agli aromi di penetrare maggiormente in profondità ad insaporire la carne.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Agnello 1 kg
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Rosmarino 2 rametti
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.
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2
Lavate l'agnello che avrete acquistato in un unico pezzo (meglio se il cosciotto) e praticate delle incisioni nella carne.
Lavate gli aghi di alcuni rametti di rosmarino, tagliate a pezzetti la pancetta e a fettine due o tre spicchi d'aglio.
Infilate un composto di questi ingredienti nelle incisioni fatte nella carne (questa operazione si chiama pilottatura).
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3
Distribuite sale e pepe su tutta la superficie dell'agnello e sistematelo in teglia.
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4
Versate nella teglia mezzo bicchiere di olio e infornate a 180°C irrorando la carne ogni tanto con il condimento che si formerà durante la cottura, cuocere per 50 minuti.