Trippa in zimino

Lessate la bietola, strizzatela, tagliatela grossolanamente e fatela insaporire in padella con aglio e olio. A parte, in una pentola, fate rosolare nell'olio un trito d'aglio, peperoncino e prezzemolo. Prima che l'aglio prenda colore, unite...

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Difficoltà

Reperibilità alimenti

Alimenti

Tecniche

Ingredienti per 4 persone

400 g di trippa nella croce, 400 g di trippa nel lampredotto, 400 g di bietola, 500 g di pomodori maturi o pelati, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, peperoncino, olio, sale, e pepe.

Preparazione "Trippa in zimino"

Lessate la bietola, strizzatela, tagliatela grossolanamente e fatela insaporire in padella con aglio e olio.

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A parte, in una pentola, fate rosolare nell'olio un trito d'aglio, peperoncino e prezzemolo.
Prima che l'aglio prenda colore, unite i due tipi di trippa tagliati a listarelle di circa un centimetro e lasciate insaporire per qualche minuto, prima di unire il pomodoro, sale e pepe.

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Lasciate cuocere il tutto per circa 1/2 ora e poi aggiungete la bietola, mescolate e tenete sul fuoco per altri 10 minuti.

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La trippa va servita non troppo bollente e condita con pepe macinato fresco.

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