Toscana: ricette torte e ricette base
Corollo
Montate le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a renderle ben spumose.
Grattugiate la scorza di limone ed unitela alle uova montate.
A questo punto unite, alternandoli e in più riprese, la farina setacciata ed il latte,...
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Torta di ricotta: ricca, cremosa, dolce e profumata... Arricchita con il cedro candito, l'uvetta, le mandorle, la scorza d'arancia ed un po' di rum o maraschino è davvero goduriosa! E il guscio di frolla? Vi ho parlato del guscio di frolla croccante e friabile, dal gusto burroso? Cosa aspettate a prepararla? Tutti in cucina!... Continua »
Stemperate il lievito di birra in 250 ml d'acqua tiepida, poi aggiungete tanta farina bianca quanta ne serve per formare una pastella non troppo soda che dovrete mettere a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale. Trasferite la farina... Continua »
Fate fondere il burro a bagnomaria, una volta sciolto, toglietelo dal bagnomaria e tenetelo da parte a freddare leggermente. Montate in una ciotola 2 uova intere e 1 tuorlo insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino ad... Continua »
Sbattere con una frusta le uova, quindi incorporare lo zucchero lavorando bene il composto fino a renderlo chiaro e spumoso. Incorporate la farina setacciata, il lievito e l'olio extravergine d'oliva. Trasferite il composto ottenuto in... Continua »
Unite ad una manciata di farina il lievito sciolto in poca acqua tiepida, impastate fino ad ottenere una piccola palla che farete riposare nella stessa ciotola coperta con un canovaccio. Intanto preparate la fontana con la farina, lo... Continua »
La sera preparate un piccolo panetto con il lievito di birra sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida e con 100 g di farina e lasciatelo lievitare tutta la notte, coperto con un panno. Il giorno successivo, mettete la farina sulla spianatoia,... Continua »
In una zuppiera mescolate la farina, lo zucchero ed il sale con tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto cremoso. Trasferite il composto in una teglia dai bordi bassi unta con dell'olio, quindi distribuite in superficie i pinoli,... Continua »
In una pentola di rame far bollire il miele mescolato con lo zucchero. Quando il miele comincia a bollire, calcolate 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e versate i canditi tagliati a pezzettini piccoli, mescolate e aggiungete la farina, la... Continua »
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