Mantovana di Prato

Fate fondere il burro a bagnomaria, una volta sciolto, toglietelo dal bagnomaria e tenetelo da parte a freddare leggermente.

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Montate in una ciotola 2 uova intere e 1 tuorlo insieme allo zucchero utilizzando delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e ben lavorato.

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Unite la scorza grattugiata del limone.

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Incorporate la farina setacciata, il lievito e 2/3 delle mandorle a disposizione.

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Incorporate, infine, il burro fuso.

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Imburrate ed infarinate una tortiera di 22 cm di diametro, quindi versatevi il composto.

Distribuite sulla torta le mandorle rimaste tritate prima di infornare.

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Infornate a 180°C per circa 35 minuti.

A cottura ultimata aggiungete sulla superficie altre mandorle tritate e tostate.

Spolverate con abbondante zucchero a velo appena prima di servire la mantovana.

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