Biscotti salati di Silvana

Diluite il lievito nell'acqua tiepida.

Unite alla farina i semi di anice ed iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua in cui avete diluito il lievito.

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Continuate ad impastare aggiungendo il vino, il sale e l'olio extravergine d'oliva, dovrete ottenere un impasto morbido, qualora non lo fosse aggiungete pochissima acqua per volta.

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Continuate a lavorare l'impasto per circa 10 minuti affinchè possa svilupparsi la maglia glutinica.

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Dividete il composto in porzioni uguali, ciascuna porzione servirà per formare un biscotto; con queste dosi otterrete circa 50 biscotti.

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Allungate ciascuna porzione d'impasto in un filoncino sottile, circa quanto un dito.

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Formate i biscotti conferendo la tradizionale forma a nodo.

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Fate bollire una pentola d'acqua salata e alla quale aggiungete un giro d'olio.

Tuffate i biscotti nell'acqua in ebollizione e, quando salgono in superficie, scolateli con una schiumarola.

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Adagiate i biscotti scolati su di un panno pulito affinchè s'asciughino dall'acqua in eccesso.

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Accendete il forno a 200°C e infornate i biscotti, trasferiti su di una teglia foderata di carta forno, e cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura degli stessi.

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Questi biscotti si conservano per lungo tempo e sono ottimi come snack pomeridiano, magari accompagnandoli a salumi toscani.