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Filetto Adler

Tagliate il filetto longitudinalmente a formare una grande fetta alta un centimetro. Avvolgete la carne in una pellicola trasparente, battete fino a ridurre lo spessore della metà. Cospargete con sale, pepe, le foglie di basilico e il...

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Difficoltà

3

Reperibilità alimenti

2

Tempo di realizzazione

10 minuti


Ingredienti per 4 persone

400 g di filetto di manzo, 100 g di parmigiano grattugiato, 5 mazzetti di basilico freschissimo. Per la vinaigrette: il succo di 1 limone, 4 cucchiai di aceto balsamico, olio di frantoio, sale e pepe.

Preparazione "Filetto Adler"

Tagliate il filetto longitudinalmente a formare una grande fetta alta un centimetro.

Avvolgete la carne in una pellicola trasparente, battete fino a ridurre lo spessore della metà. Cospargete con sale, pepe, le foglie di basilico e il parmigiano.

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Arrotolate strettissimo in un telo e fate riposare in freezer.

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Tagliate la carne a fettine, quindi coprite con la vinaigrette realizzata emulsionando gli ingredienti indicati.

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