Trentino-Alto Adige: ricette dolci al cucchiaio

Gratin di fragole

Tagliare le fragole a quadratini, disporle in una pirofila, aggiungere un po' di sale e infornare per 10 minuti. Servire quindi con la salsa preparata in precedenza.
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Amalgamare, finché si ottiene una pastella liscia, il latte, la farina setacciata ed il sale, unire i tuorli e mescolare bene. Montare la chiare con lo zucchero a neve molto fissa ed incorporarla con cautela alla pastella. Mescolare l'uva... Continua »

Mousse al caffè

Sbattere a bagnomaria tiepido le uova, il liquore, lo zucchero e il caffè. Aggiungere la cioccolata fusa e lasciare raffreddare. Mescolare il tutto con la panna montata, versare in una terrina, raffreddare in frigo per qualche ora e... Continua »

Mousse di panpepato

In bagnomaria caldo sbattere le uova con lo zucchero e lasciar raffreddare. Sciogliere la gelatina ammollata in acqua con la grappa. Aggiungere la gelatina, il cioccolato fuso, i biscotti grattugiati e la panna montata nel composto raffreddato.... Continua »

Mousse di yogurt

Mescolare a freddo lo yogurt, le creme fraisch, il succo di limone e lo zucchero a velo. Mettere a bagno nell'acqua fredda la gelatina e poi scioglierla nell'acqua calda. Mescolarla con lo yogurt. Aggiungere la panna montata ed i bianchi d'uovo... Continua »

Terrina di mandorle

Sbattere le uova con lo zucchero in bagnomaria a caldo. Lasciar raffreddare e aggiungere il cioccolato fondente, la gelatina ammollata prima in acqua fredda e mandorle precedentemente sbucciate, tostate e tagliate sottili. Mettere in formine e... Continua »

Tortino di riso alla cannella

Bollire per 20 minuti il riso in metà del latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza del limone. Mescolare seguendo la cottura e aggiungendo piano piano il latte restante. Continua »

Canederli di albicocche

Lessate le patate; sbucciatele e setacciatele. Raccogliete la purea in una fondina e incorporatevi una noce di burro, la farina e le uova, battute con un pizzico di sale. Dopo averlo manipolato a lungo, dividete l'impasto in dodici pezzetti.... Continua »

Canederli di marroni

Far bollire il latte col burro, rum, vaniglia, sale, e scorza di limone, aggiungere il semolino, le uova e alla fine anche il pane bianco. Mettere su un vassoio e lasciar raffreddare. Prendere le ciliegie tagliate a quadratini e mescolare con la... Continua »

Canederli di ricotta su salsa di lampone

Mescolare burro, uova e limone fino a formare una crema. Aggiungere il pane, la farina e lasciar riposare per 10 minuti. Formare i canederli e bollirli lentamente in acqua salata per 15 minuti. Servire i canederli con la salsa calda. Per la... Continua »