Trentino-Alto Adige: ricette pane

Filoncini all'avena

Pestate i fiocchi d'avena (nel mortaio) con i semi di cumino; poi mescolateli alla farina, con un pizzico di sale. Versate il tutto sul piano di lavoro e apritelo a fontana, praticandovi al centro una cavità, in cui colare a filo un...
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Panetti d'orzo

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e mescolatevi la farina di frumento; poi aggiungete dell' altra acqua tiepida, in modo da ottenere una pastella morbida, che metterete in posto riparato a lievitare (anche per una nottata). Una... Continua »

Panini accoppiati

Mescolate in una ciotola illievito con poca farina di grano e ponete il composto ottenuto a lievitare, in luogo riparato, per una nottata. All'indomani, amalgamate al lievito le due farine, un pizzico di sale e quanta acqua occorre per ottenere... Continua »

Panini alle cipolle

Raccogliete il lievito in una fondina e stemperatelo con poca acqua tiepida. Incorporate alla pastella ottenuta lo zucchero e una manciata di farina di grano; quindi, ponete il tutto a riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo,... Continua »