Tagliate la carne a grossi pezzi e rosolatela con olio e cipolla.

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In una pirofila da forno formate uno strato di carne, uno di verze tagliate grossolanamente, uno di carote a rondelle e uno di patate a grossi pezzi.

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Coprite a filo con brodo di carne o dado, incoperchiate e passate nel forno a 180° per circa 2 ore finché il brodo sarà assorbito. Regolate di sale e di pepe.

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Una variante a questo squisito piatto unico si avrà aggiungendo più brodo, in modo che la verdura e la carne risultino cotte senza aver assorbito tutto il brodo.
Risulterà una minestra densa che verrà servita in grosse ciotole possibilmente di terracotta, con una macinata di pepe nero e crostoni di pane abbrustoliti al forno.